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christian ferret
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Savoirs et techniques de restaurant Tome 1 ; un savoir professionnel pour un service de qualité...
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Décembre 2004
- 9782857083849
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Ce livre présente les savoir-faire, savoir-être et les techniques de préparation qui concernent tous les personnels de restaurant. Il permet de trouver avec beaucoup de précision les réponses aux questions que se posent les élèves préparant les diplômes hôteliers (CAP, BAC PRO, BTN, MAN, BTS) et se révèle également très utile à tout professionnel de la restauration.
Ce livre pédagogique, est conçu en étroite collaboration avec les professionnels des métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Pour cette édition mise à jour, de nouvelles photos viennent illustrer les apéritifs et les cocktails classiques. -
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Technologie professionnelle de restaurant Tome 2 ; bac pro 3 ans ; 2e année
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2011
- 9782857084815
Cet ouvrage de technologie restaurant 2ème année aborde l'ensemble des thèmes de la section Service et Commercialisation à acquérir en Bac Pro restauration 3 ans.
Sa particularité est qu'à la fin de chacun des 14 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l'élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prise de notes dirigées par le professeur).
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Savoirs et techniques de restaurants Tome 2 ; organisation et technologie professionnelles
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2002
- 9782857083382
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TP restaurant ; CAP, BEP, BAC PRO, BTN, MAN, BTS
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2003
- 9782857083795
Ce livre présente les savoir-faire savoir être et les techniques de préparation qui concernent tous les personnels de restaurant.
Il permet de trouver avec beaucoup de précision les réponses aux questions que se posent les élèves préparant les diplômes hôteliers (CAP BEP BAC PRO BTN BTS) Il se révèle également très utile à tout professionnel de la restauration .Illustré de plus de 1000 photos et schémas.
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Technologie professionnelle de restaurant Tome 1 ; bac pro 3 ans ; 1ère année
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2011
- 9782857084808
Cet ouvrage de technologie restaurant 1ère année aborde l'ensemble des thèmes de la section Service et Commercialisation à acquérir en Bac Pro restauration 3 ans.
Sa particularité est qu'à la fin de chacun des 13 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l'élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prise de notes dirigées par le professeur).
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Technologie professionnelle de restaurant ; bac pro ; 3e année
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2012
- 9782857084822
Cet ouvrage de technologie restaurant 3ème année aborde l'ensemble des thèmes de la section Service et Commercialisation à acquérir en Bac Pro restauration 3 ans.
Sa particularité est qu'à la fin de chacun des 11 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l'élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prise de notes dirigées par le professeur).
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Tout le référentiel CAP regroupé dans un même ouvrage et incluant les nouveaux savoirs inscrits dans le référentiel applicables en 2006.
Parfaitement ordonné ce livre scolaire doit permettre à l'élève qui recherche une réponse précise à l'une de ses interrogations de la trouver sans difficulté et avec rapidité.
Réalisé en étroite collaboration avec les professionnels dans le respect du référentiel il est un véritable outil pédagogique pour les enseignants. Utilisé en complémentarité dans les cours de technologie professionnelle ils y trouveront de manière essentielle les savoir-faire et les savoirs associés correspondant au niveau CAP
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Technologie restaurant ; BEP ; art de la table, personnel, agencement et organisation, accueil et service, oenologie et crus des vins
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2005
- 9782857084112
Professeur technique de restaurant au L.P. Auguste Escoffier à Eragny-sur-Oise (95). Coauteur de "Connaissance des Produits en Restauration" (Editions BPI). Auteur de "Technologie de Restaurant", "Connaissances et Techniques de Restaurant" dans la collection "BEP Le programme complet illustré" et de "Savoirs et Techniques de Restaurant Tomes 1 et 2"' (Editions BPI). Conseiller Technique dans les métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration.
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Savoirs et techniques de restaurants t.1
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 26 Janvier 2003
- 9782857081562
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Restaurant savoirs techniques 1970 et 1983
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Décembre 2004
- 9782857082750
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TP restaurant ; CAP, bac pro, BTN, MAN, BTS et BP sur clé USB
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 30 Août 2013
- 9782857086116
Ce livre sur clé USB reprend l'intégralité du livre "TP restaurant" Voir la réf. E2126 La licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 postes PC différents.
Lors de l'installation une connexion Internet est nécessaire pour activer votre licence.
Ce livre sur clé USB est aussi disponible en version Livre Interactif BPI Voir le LIB réf. L8126 Ce livre sur clé USB présente les savoir-faire, savoir-être et les techniques de préparation qui concernent tous les personnels de restaurant. Il permet de trouver avec beaucoup de précision les réponses aux questions que se posent les élèves préparant les diplômes hôteliers (CAP, BAC PRO, BTN, MAN, BTS) et se révèle également très utile à tout professionnel de la restauration.
Ce livre pédagogique, est conçu en étroite collaboration avec les professionnels des métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Pour cette édition mise à jour, de nouvelles photos viennent illustrer les apéritifs et les cocktails classiques.
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BOULOGNE - 1960 - L'homme roule à vive allure sur cette route de campagne. Il fait nuit, il pleut, la route est glissante.
Soudain, c'est l'accident ! Etait-ce un animal, une personne, un enfant ? Le choc a été violent !
L'homme redémarre. Il ne peut se permettre d'attendre la gendarmerie. Elle lui poserait trop de questions sur son emploi du temps. Et puis on ferait vite le lien avec. avec. avec l'autre.
L'intrigue s'installe au fils des pages. La chute de l'histoire est-elle juste ou injuste ? Très cruelle, elle l'est certainement !
La vengeance du destin...
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Un homme se souvient que lorsqu'il avait la gloire, on l'approchait afin d'obtenir des faveurs. Aujourd'hui, il est ruiné et ses amis lui tournent le dos...
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Peurs sur les villes
Jérôme Ferret, Christian Mouhanna
- PUF
- Sciences Sociales Et Societes
- 2 Février 2005
- 9782130548249
La collection " Sciences sociales et sociétés " est dirigée par Dominique Desjeux, professeur à l'Université de Paris V - Sorbonne. Elle témoigne des recherches actuelles et des rencontres entre disciplines différentes des sciences humaines. Certains ouvrages montrent le lien entre enquêtes, résultats d'enquête, conditions sociales et méthodologiques de l'interprétation, modèles interprétatifs mobilisés et diffusion.
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BOULOGNE-SUR-MER - Fin des années 50 - Tout, en ce jour d'automne, aurait pu se passer dans la douceur. La foule venue nombreuse sur la place de la mairie pousse des cris de joie.
Pourtant, l'homme en embuscade derrière la fenêtre de sa chambre d'hôtel ne semble pas partager les mêmes sentiments. Le doigt crispé sur la gâchette de son Mauser et l'oeil vissé au réticule de sa lunette, il se tient prêt.
L'attente est longue, très longue...
Qui est la cible ? Le maire ? Le sous-préfet, un député, un ancien ministre ? Qui ?
Soudain, tout s'accélère... et... et une balle transperce l'air...
L'auteur mêle, dans ce "Little Polar", l'Histoire et la fiction. D'une manière très réaliste et, avec force détails, il entretient le suspens avec une grande maîtrise, jusqu'à la chute finale.
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Violette et les loups ; contes et nouvelles du XIXe siècle
Christian Navarro-ferret
- Christian Navarro
- 28 Février 2019
- 9782490058075
Les deux histoires de ce recueil pourraient être liées. Elles sont pourtant le reflet de deux mondes bien différents du XIXème siècle. D'un côté, Violette la pauvre paysanne rejetée par la société qui n'accepte pas la différence ; de l'autre, l'artiste un peu dandy qui se prête aisément aux coutumes mondaines.
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Aujourd'hui, le héros de mon enfance m'a confié la publication de son ouvrage et j'y vois un honneur extraordinaire et une marque de confiance absolue. De plus, quand il m'a demandé d'écrire la préface de son ouvrage...
Son oeuvre littéraire est, au premier abord, surprenante. On a l'impression que les lois orthographiques ne sont plus et que les images flottent dans notre imaginaire.
Dans un grand nuage de poussière, Gérard Barray pousse parfois un long galop de mots à vous en essouffler les yeux et le coeur... et, d'un mot piqué à la pointe du fleuret, il vous entraîne dans une dérive de sens... Comme un cotre poussé par un vent violent... comme un « Tigre, sur les sept Mers... »
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Le fantôme de Lafleur ; contes et nouvelles du XIXème siècle
Christian Navarro-ferret
- Christian Navarro
- 15 Octobre 2016
- 9782914909952
Le Fantôme de Lafleur", la nouvelle phare dont l'action se situe à Moustiers Sainte-Marie, est la plus surprenante et la plus effroyable. Sans tomber dans le fantastique, elle nous plonge avec force et réalisme dans l'un de ces drames que le bon sens auraient pu éviter. Les autres compositions nous rappellent que la noirceur de nos sentiments entravent parfois l'intégrité de nos raisonnements, mais que la lumière ne se trouve jamais très loin derrière la porte...
