Filtrer
Scolaire
-
Savoirs et techniques de restaurant Tome 1 ; un savoir professionnel pour un service de qualité...
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Décembre 2004
- 9782857083849
-
Ce livre présente les savoir-faire, savoir-être et les techniques de préparation qui concernent tous les personnels de restaurant. Il permet de trouver avec beaucoup de précision les réponses aux questions que se posent les élèves préparant les diplômes hôteliers (CAP, BAC PRO, BTN, MAN, BTS) et se révèle également très utile à tout professionnel de la restauration.
Ce livre pédagogique, est conçu en étroite collaboration avec les professionnels des métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Pour cette édition mise à jour, de nouvelles photos viennent illustrer les apéritifs et les cocktails classiques. -
Technologie professionnelle de restaurant Tome 2 ; bac pro 3 ans ; 2e année
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2011
- 9782857084815
Cet ouvrage de technologie restaurant 2ème année aborde l'ensemble des thèmes de la section Service et Commercialisation à acquérir en Bac Pro restauration 3 ans.
Sa particularité est qu'à la fin de chacun des 14 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l'élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prise de notes dirigées par le professeur).
-
Savoirs et techniques de restaurants Tome 2 ; organisation et technologie professionnelles
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2002
- 9782857083382
-
TP restaurant ; CAP, BEP, BAC PRO, BTN, MAN, BTS
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2003
- 9782857083795
Ce livre présente les savoir-faire savoir être et les techniques de préparation qui concernent tous les personnels de restaurant.
Il permet de trouver avec beaucoup de précision les réponses aux questions que se posent les élèves préparant les diplômes hôteliers (CAP BEP BAC PRO BTN BTS) Il se révèle également très utile à tout professionnel de la restauration .Illustré de plus de 1000 photos et schémas.
-
Technologie professionnelle de restaurant Tome 1 ; bac pro 3 ans ; 1ère année
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2011
- 9782857084808
Cet ouvrage de technologie restaurant 1ère année aborde l'ensemble des thèmes de la section Service et Commercialisation à acquérir en Bac Pro restauration 3 ans.
Sa particularité est qu'à la fin de chacun des 13 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l'élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prise de notes dirigées par le professeur).
-
Technologie professionnelle de restaurant ; bac pro ; 3e année
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2012
- 9782857084822
Cet ouvrage de technologie restaurant 3ème année aborde l'ensemble des thèmes de la section Service et Commercialisation à acquérir en Bac Pro restauration 3 ans.
Sa particularité est qu'à la fin de chacun des 11 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l'élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prise de notes dirigées par le professeur).
-
Tout le référentiel CAP regroupé dans un même ouvrage et incluant les nouveaux savoirs inscrits dans le référentiel applicables en 2006.
Parfaitement ordonné ce livre scolaire doit permettre à l'élève qui recherche une réponse précise à l'une de ses interrogations de la trouver sans difficulté et avec rapidité.
Réalisé en étroite collaboration avec les professionnels dans le respect du référentiel il est un véritable outil pédagogique pour les enseignants. Utilisé en complémentarité dans les cours de technologie professionnelle ils y trouveront de manière essentielle les savoir-faire et les savoirs associés correspondant au niveau CAP
-
Technologie restaurant ; BEP ; art de la table, personnel, agencement et organisation, accueil et service, oenologie et crus des vins
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Janvier 2005
- 9782857084112
Professeur technique de restaurant au L.P. Auguste Escoffier à Eragny-sur-Oise (95). Coauteur de "Connaissance des Produits en Restauration" (Editions BPI). Auteur de "Technologie de Restaurant", "Connaissances et Techniques de Restaurant" dans la collection "BEP Le programme complet illustré" et de "Savoirs et Techniques de Restaurant Tomes 1 et 2"' (Editions BPI). Conseiller Technique dans les métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration.
-
Savoirs et techniques de restaurants t.1
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 26 Janvier 2003
- 9782857081562
-
Restaurant savoirs techniques 1970 et 1983
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 1 Décembre 2004
- 9782857082750
-
-
TP restaurant ; CAP, bac pro, BTN, MAN, BTS et BP sur clé USB
Christian Ferret
- Editions Bpi
- 30 Août 2013
- 9782857086116
Ce livre sur clé USB reprend l'intégralité du livre "TP restaurant" Voir la réf. E2126 La licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 postes PC différents.
Lors de l'installation une connexion Internet est nécessaire pour activer votre licence.
Ce livre sur clé USB est aussi disponible en version Livre Interactif BPI Voir le LIB réf. L8126 Ce livre sur clé USB présente les savoir-faire, savoir-être et les techniques de préparation qui concernent tous les personnels de restaurant. Il permet de trouver avec beaucoup de précision les réponses aux questions que se posent les élèves préparant les diplômes hôteliers (CAP, BAC PRO, BTN, MAN, BTS) et se révèle également très utile à tout professionnel de la restauration.
Ce livre pédagogique, est conçu en étroite collaboration avec les professionnels des métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Pour cette édition mise à jour, de nouvelles photos viennent illustrer les apéritifs et les cocktails classiques.
