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Ecole polytechnique de Montréal
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Le traitement des eaux (2° Ed. revue et enrichie)
Raymond Desjardins
- Ecole polytechnique de Montréal
- 20 Octobre 1999
- 9782553006432
L'organisation mondiale de santé (OMS) estime que près de 80 pour cent des maladies qui affectent la population mondiale sont directement associées à l'eau. De surcroît, malgré les apparences, la transmission des maladies par une eau polluée n'est pas l'apanage des pays en voie de développement.
La mission des spécialistes du traitement des eaux est donc de prévenir ces contaminations. Cet ouvrage expose les théories auxquelles recourent le plus souvent les ingénieurs chargés de produire de l'eau potable. Il se veut de plus un manuel de formation. Ainsi, l'aspect pédagogique a été particulièrement soigné, et la théorie, présentée de façon claire et précise, est illustrée d'exemples dans la plupart des chapitres. Par ailleurs, à la fin du livre, une série de problèmes permet au lecteur de vérifier s'il a bien assimilé la matière. -
Cette troisième édition a été considérablement remaniée en fonction des plus récents développements technologiques et des changements survenus au cours des quinze dernières années dans le domaine de la géomatique. En plus d'accorder une place de choix aux nouveaux instruments électroniques de mesure, à leur incidence sur les modes d'acquisition des données ainsi qu'aux nombreux logiciels de traitements de l'information, cet ouvrage présente de façon détaillée les méthodes et les instruments traditionnels encore en usage. Compte tenu de son importance le système GPS est l'objet d'un nouveau chapitre. De nombreux exemples sont intégrés pour faciliter sa compréhension et des exercices figurent à la fin de la plupart des chapitres avec des réponses en annexes.
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De l'atome au nucléaire ; un siècle de prouesses scientifiques et d'enjeux politiques
Michel Chauvin
- Ecole polytechnique de Montréal
- 16 Juillet 2009
- 9782553014215
Nul doute que notre siècle devra trouver des solutions à ses besoins en énergie et à la dégradation de son environnement. Dans l'état actuel des connaissances, la fission du noyau d'uranium en est une, malheureusement non exempte de défauts. Le moindre est de laisser aux futures générations des déchets embarrassants. Le pire est la crainte qu'elle permette un acte terroriste apocalyptique. Pour bien saisir tous les tenants et aboutissants de l'énergie nucléaire, il faut d'abord connaître les premiers tâtonnements scientifiques, les années de recherche fébrile, les décennies de secrets et les confrontations politiques et économiques dont elle a fait l'objet dans le passé. Et aujourd'hui, entre nécessité énergétique et inquiétude, il importe tout autant d'en comprendre les potentialités, avec ses points forts et ses points faibles et, plutôt que de la rejeter sans appel, de militer pour que ceux qui en maîtrisent les techniques soient tenus d'en faire des applications en tous points rassurantes. Appuyé sur un imposant travail documentaire, De l'atome au nucléaire - Un siècle de prouesses scientifiques et d'enjeux politiques relate cette histoire centenaire captivante. L'ouvrage est à la portée de tout lecteur qui souhaite comprendre les implications scientifiques, techniques et politiques de la découverte et de l'utilisation de l'énergie atomique et la part d'irrationalité qu'elles ont engendrée. Mais le lecteur ou l'étudiant avide de détails scientifiques et historiques sera aussi comblé, car l'ouvrage comporte un grand nombre de notes complémentaires et de références, fournies en annexe.
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Introduction à la géotechnique
Holtz Robert D.
- Ecole polytechnique de Montréal
- 20 Octobre 1999
- 9782553002229
De nos jours, des contraintes environnementales, démographiques, économiques et politiques nous obligent à construire sur des sites de moindre qualité. Pour que ce type de construction soit effectué efficacement et de manière sécuritaire, en plus d'assurer la durabilité des ouvrages, il faut posséder une meilleure compréhension du comportement du sol qu'auparavant. La géotechnique est la discipline qui étudie certaines applications de la géologie et qui s'intéresse particulièrement au comportement des sols dans des ouvrages tels que la fondation d'édifices, l'excavation et la construction de barrages. Ce livre, beaucoup plus qu'un répertoire de propriétés des sols, met l'accent sur ces propriétés en fonction des sites, des ouvrages et des essais à réaliser sur le terrain et en laboratoire. Afin de satisfaire les scientifiques de tous ordres, ce livre, qui possède une orientation principalement pratique, comporte des développements théoriques parfois regroupés en annexe.
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Ce manuel pratique, considéré comme un ouvrage de base dans le domaine de la conception mécanique, traite principalement des divers types d'éléments de machines : arbres, roulements, ressorts, vis de transmission, boulons, joints boulonnés, engrenages, trains d'engrenage, freins, courroies et chaînes. Afin d'illustrer la théorie, chaque chapitre comporte de nombreux problèmes résolus. D'autres problèmes, regroupés à la fin du volume, ne sont pas accompagnés de réponses, car il arrive fréquemment qu'il n'y ait pas une solution unique à un problème de conception; la solution reposant sur les hypothèses de départ et pouvant varier selon les concepteurs.
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Eléments de génie parasismique et de calcul dynamique des structures
Filiatrault Andre
- Ecole polytechnique de Montréal
- 1 Septembre 1996
- 9782553005756
Ce livre présente, avec une approche nord-américaine, des connaissances de base en génie parasismique et en dynamique des structures. La matière traitée ne se limite pas seulement à l'analyse et à la conception des structures. D'autres champs connexes, comme la géologie, la sismologie et la dynamique des sols, sont églament abordés afin que les ingénieurs puissent interagir efficacement avec spécialistes de plusieurs domaines dans le cadre de projets de construction parasismique.
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Le développement de l'optoélectronique a radicalement transformé les technologies de télécommunication et ainsi changé les façons de faire dans plusieurs secteurs de l'activité humaine. Depuis, on a vu apparaître, dans la littérature scientifique anglo-saxonne, un certain nombre de livres traitant de différents aspects de cette discipline. Par ailleurs, il n'existe pas d'ouvrage en langue française qui soit adapté à la formation universitaire en optoélectronique, les ouvrages publiés étant trop élémentaires ou trop spécialisés. Cet ouvrage correspond à un besoin exprimé par plusieurs professeurs et plusieurs étudiants en génie. Il leur permettra, d'une part, de transmettre et, d'autre part, d'acquérir une formation scientifique générale du niveau requis dans les écoles et les facultés de génie.
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Cet ouvrage offre aux étudiants en génie un texte en français qui allie les qualités des meilleurs « classiques » européens et nord-américains traitant de la résistance des matériaux. Il s'adresse à tous les futurs ingénieurs qui suivent un premier cours de résistance des matériaux ou un second cours plus spécialisé en génie mécanique ou en génie civil. Il constitue également un excellent livre de référence pour les professeurs et les praticiens. La troisième édition a été enrichie et le lecteur y trouvera une foule de renseignements théoriques et pratiques. Les développements mathématiques lui sembleront faciles à assimiler parce qu'ils sont bien détaillés, abondamment illustrés et accompagnés de nombreux exemples numériques. Deux tomes de recueils de problèmes accompagnent ce livre et constituent une riche source de méthodes de solution qui le complètent parfaitement. Ce manuel a été conçu pour couvrir deux niveaux de difficulté : l'ensemble des étudiants en génie qui suivent un cours de base de résistance de matériaux étudieront en grande partie les onze premiers chapitres. Les chapitres 12 à 17 répondent largement aux besoins de cours plus avancés destinés aux étudiants de spécialité comme ceux de génie mécanique ou de génie civil. Le lecteur trouvera une abondance de renseignements dans chacun des chapitres du manuel. Les développements mathématiques lui sembleront faciles à assimiler parce qu'ils y sont bien détaillés. Il constatera, en outre, que les auteurs n'ont pas lésiné sur le nombre d'illustrations. Enfin, il pourra vérifier qu'il a bien compris la matière en suivant le détail des étapes de résolution des nombreux exemples numériques présentés dans chaque chapitre. Les recueils de problèmes donnent les solutions des problèmes présentés dans le livre et ajoutent un bon nombre de problèmes supplémentaires.
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Introduction à l'algèbre linéaire
Gilbert Strang
- Ecole polytechnique de Montréal
- 1 Octobre 2015
- 9782553016776
Introduction à l'algèbre linéaire a pour objectif d'aider le lecteur à comprendre et à résoudre les quatre problèmes de base de l'algèbre linéaire :
Systèmes linéaires : Ax = b n × n Moindres carrés : Ax = b m × n Valeurs propres : Ax = ?x n × n Valeurs singulières : Av = ?u m × n Le manuel s'attarde aux quatre sous-espaces fondamentaux d'une matrice A, illustrés en page couverture, qui donnent le théorème fondamental de l'algèbre linéaire, dont les trois parties sont la dimension des quatre sous-espaces, les meilleures bases pour ceux-ci et l'orthogonalité de chaque paire de sous-espaces. Un chapitre consacré aux applications rencontrées en sciences appliquées et en ingénierie permet de montrer l'utilité des diverses notions étudiées dans ces domaines. -
Vous avez dit dévéloppement durable ? (2e édition)
Corinne Gendron
- Ecole polytechnique de Montréal
- 8 Octobre 2012
- 9782553016233
Même si l'expression développement durable est de plus en plus connue, le concept lui-même suscite encore de nombreux débats quant à son application et à l'articulation qu'il implique entre l'activité économique, la préservation de l'environnement et le développement individuel et social.
Rédigé dans un style accessible aux non-spécialistes, la deuxième édition de cet ouvrage, brosse un tableau clair de la situation actuelle et présente les acteurs impliqués. Il propose une réflexion sur les changements que suppose le développement durable dans nos sociétés et notre manière d'appréhender l'économie, y voyant davantage une évolution nécessaire qu'une contradiction insurmontable. L'auteure explore les mécanismes de transformation propres aux sociétés occidentales où les mouvements sociaux, les entreprises et l'État participent à des dialogues souvent conflictuels, mais néanmoins constitutifs d'un nouveau modèle de développement, véritable socle de la civilisation de demain. Elle analyse aussi la position des hauts dirigeants économiques face à l'environnement et au développement durable pour démontrer que, loin de la caricature qu'on en offre encore, ces acteurs sociaux influents ont développé une sensibilité et un discours écologistes qui façonnent la manière d'envisager la problématique environnementale et, par conséquent, l'éventail des solutions privilégiées dans nos sociétés. L'ouvrage comporte, en sus, un lexique qui permet au lecteur de s'approprier la terminologie relative au développement durable. -
Productivité, efficience et valeur ajoutée ; mesure et analyse
Mario Godard
- Ecole polytechnique de Montréal
- 3 Septembre 2010
- 9782553015496
La mesure et l'analyse de la productivité sont à la base de toute stratégie d'amélioration de la performance des organisations. Productivité, efficience et valeur ajoutée - Mesure et analyse est le premier ouvrage qui présente des systèmes intégrés de mesure et d'analyse de l'évolution de la productivité, de l'efficience et de la valeur ajoutée tout en établissant constamment un lien avec la profitabilité. Les systèmes de mesure qu'il propose sont applicables à tout type d'organisation et implantables tant sur une base périodique qu'au quotidien, au niveau très détaillé des opérations de réseaux de processus de production ou de réseaux de processus logistiques et des tâches de réseaux de processus d'affaires. En outre, les résultats fournis par ces systèmes peuvent être présentés soit en pourcentage, soit en valeur monétaire de leur impact sur les dépenses - et donc sur la profitabilité - répondant ainsi à un besoin pressant des gestionnaires. Aucune formation spéciale en mathématiques n'est requise pour comprendre le contenu du livre qui est d'autant plus accessible que tous les développements théoriques sont illustrés par des exemples. La théorie des chapitres consacrés au développement des trois indicateurs de base que sont l'évolution de la productivité, l'efficience et le contenu de valeur ajoutée est appliquée à une étude de cas dont les données de base se trouvent sur le site Web du livre, en format Excel; le lecteur peut ainsi en reprendre tous les calculs et s'assurer de sa bonne compréhension de la matière. Les chapitres subséquents sont respectivement dédiés à la mesure de réseaux de processus (de production, d'affaires ou logistiques) et aux prémices de développements futurs. Chaque chapitre est suivi d'une série de problèmes dont les corrigés sont fournis sur le site Web.
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Fabrication avancée et méthodes industrielles Tome 1 ; du dossier produit au dossier fabrication
Christian Mascle, Walery Wygowski
- Ecole polytechnique de Montréal
- 23 Janvier 2012
- 9782553015519
Dans le domaine industriel, le mot « Innovation » évoque souvent l'idée de nouveau produit et de compétitivité, et donc de productivité, de qualité, d'adaptabilité et de responsabilité. Cette innovation est parfois celle des produits eux-mêmes, mais plus couramment dans l'industrie, elle se situe dans l'évolution des moyens employés pour la production de ces objets, c'est-à-dire dans le passage vers des procédés et des méthodes de fabrication de pointe. C'est dans cette optique de recherche de la performance, tant dans la fabrication industrielle que dans l'industrialisation des produits, que s'inscrit Fabrication avancée et méthodes industrielles - Du dossier produit au dossier fabrication. Comment comprendre la réalité de la fabrication industrielle et du travail du bureau des méthodes ? Comment transformer des matières premières minérales en produits fabriqués fonctionnels ? Enfin, comment élaborer le dossier de fabrication à partir du dossier produit issu du bureau d'études ? C'est ce que le lecteur apprendra en parcourant les différents chapitres des deux tomes de ce livre : compétitivité industrielle, qualité des produits et respect de la norme ISO 9000, gabarits de contrôle des pièces, procédés d'obtention et calculs d'une pièce brute, procédés d'usinage, précision, état de surface, fiabilité technologique, mesures de la productivité, calcul des coûts de fabrication, montages d'usinage, processus et analyse de fabrication, charte de tolérances, procédés d'assemblage conventionnels et non conventionnels.
Ce livre unique en français couvre l'ensemble des étapes de fabrication des produits, de l'élaboration de leur brut à leur assemblage. Il propose une description de l'ensemble des procédés et fournit les outils pour calculer les principaux paramètres d'élaboration des pièces et en assurer le contrôle. Il est destiné aux étudiants en génie mécanique, mais aussi aux ingénieurs praticiens qui sont aux prises avec des problèmes d'industrialisation de produits ou de fiabilité de machines de production. -
Probabilités statistique et applications
Lefebvre
- Ecole polytechnique de Montréal
- 6 Janvier 2011
- 9782553015540
Probabilités, statistique et applications présente toute la théorie essentielle des probabilités et de la statistique ; il constitue un excellent choix comme manuel de classe, peu importe la discipline du génie ou des sciences appliquées dans le cadre de laquelle la matière est enseignée.
Après une révision des éléments de base du calcul différentiel et intégral, l'ouvrage traite des principaux résultats des probabilités et de la statistique mathématique ainsi que des applications de la théorie.
En effet, l'ouvrage privilégie l'application plutôt que les détails mathématiques, car pour tout étudiant, peu importe son niveau et sa formation préalable, la véritable maîtrise des probabilités et de la statistique passe par la résolution d'un grand nombre d'exercices, de types et de degrés de difficulté variés. C'est dans cette optique qu'une part très importante de l'ouvrage est réservée aux exercices ; le livre en regroupe près de 600, dont 320 sont résolus. -
Hydrologie : Cheminements de l'eau (2° éd.)
Francois Anctil
- Ecole polytechnique de Montréal
- 15 Juillet 2012
- 9782553016349
Cette deuxième édition, permet à l'hydrologue moderne d'explorer les volets scientifique et technique de l'hydrologie. Une description scientifique des phénomènes hydrologiques est offerte afin de proposer une motivation à leur étude, d'identifier les observations requises et d'assurer une compréhension de chaque étape du cycle de l'eau. Les éléments de chacune des situations d'apprentissage sont intégrés dans des modèles théoriques et d'application, et de nombreuses méthodes et techniques pour la résolution de problèmes hydrologiques sont présentées.
En plus de fournir une description universelle de l'hydrologie, il couvre de multiples sujets dont l'estimation statistique des débits, l'exploitation des eaux, les systèmes d'information géographique et la télédétection. Il comporte, en outre, de nombreuses figures qui permettent d'en illustrer le propos, une bibliographie substantielle et quelque cent cinquante exercices. -
Analyse numérique pour ingénieurs (5e édition)
André Fortin
- Ecole polytechnique de Montréal
- 17 Mars 2016
- 9782553016806
Depuis plusieurs années, l'analyse numérique connaît un essor considérable et la plupart des facultés de sciences et de génie offrent au moins un cours d'introduction à cette discipline. La maîtrise de cet outil extrêmement performant est devenue indispensable dans la formation scientifique en général, et en particulier dans celle des ingénieurs, puisqu'elle permet d'aborder et de résoudre des problèmes dont la solution est inimaginable par les méthodes analytiques classiques.
Ce livre couvre notamment l'analyse d'erreurs, les racines d'équations algébriques, les systèmes d'équations linéaires et non linéaires, les techniques d'interpolation, la différentiation et l'intégration numériques ainsi que les systèmes d'équations différentielles ordinaires.
L'auteur met l'accent sur la compréhension profonde des méthodes proposées plutôt que sur la programmation, en présentant chaque thème à l'aide d'exemples, de figures, de tableaux et d'applications. -
Fabrication avancee et methodes industrielles tome 2 : du dossier produit au dossier fabrication
Christian Mascle
- Ecole polytechnique de Montréal
- 4 Avril 2013
- 9782553016509
Comment comprendre la réalité de la fabrication industrielle et du travail du bureau des méthodes ? Comment transformer des matières premières minérales en produits fabriqués fonctionnels ? Enfin, comment élaborer le dossier de fabrication à partir du dossier produit issu du bureau d'études ? C'est ce que le lecteur apprendra en parcourant les différents chapitres des deux tomes de ce livre :
Compétitivité industrielle, qualité des produits et respect de la norme ISO 9000, gabarits de contrôle des pièces, procédés d'obtention et calculs d'une pièce brute, procédés d'usinage, précision, état de surface, fiabilité technologique, mesures de la productivité, calcul des coûts de fabrication, montages d'usinage, processus et analyse de fabrication, charte de tolérances, procédés d'assemblage conventionnels et non conventionnels. Cet ouvrage unique en français couvre l'ensemble des étapes de fabrication des produits, de l'élaboration de leur brut à leur assemblage. Il propose une description de l'ensemble des procédés et fournit les outils pour calculer les principaux paramètres d'élaboration des pièces et en assurer le contrôle. -
Reactor physics is the discipline devoted to the study of interactions between neutrons and matter in a nuclear reactor. This third edition of Applied Reactor Physics, addresses the fundamentals of reactor physics.
Legacy numerical techniques are introduced with sufficient details to help readers implement them in Matlab. The fundamental approaches presented here provide a solid foundation for the more advanced and proprietary techniques that readers may encounter in production environments.
Applied Reactor Physics emphasizes the algorithmic nature of the numerical solution techniques used in reactor physics. Many numerical solution approaches described in the book are accompanied by Matlab scripts, and readers are encouraged to write short Matlab scripts of their own in order to solve the end-of-chapter exercises.
The third edition includes key improvements in the text, a completely rewritten appendix on numerical methods, new end-of-chapter exercises, and an extended bibliography. -
Analyse numérique pour ingénieurs (4e édition)
André Fortin
- Ecole polytechnique de Montréal
- 14 Novembre 2011
- 9782553016226
La maîtrise de l'analyse numérique est devenue indispensable dans la formation scientifique en général, et en particulier dans celle des ingénieurs, puisqu'elle permet d'aborder et de résoudre des problèmes dont la solution est inimaginable par les méthodes analytiques classiques. Ce livre couvre notamment l'analyse d'erreurs, les racines d'équations algébriques, les systèmes d'équations linéaires et non linéaires, les techniques d'interpolation, la différentiation et l'intégration numériques ainsi que les systèmes d'équations différentielles ordinaires. L'auteur met l'accent sur la compréhension profonde des méthodes proposées plutôt que sur la programmation, en présentant chaque thème à l'aide d'exemples, de figures, de tableaux et d'applications.
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Introduction à l'optique quantique
Maciejko Romain
- Ecole polytechnique de Montréal
- 9 Septembre 2008
- 9782553014185
L'étude du rayonnement lumineux a amené une remise en cause des idées reçues et a servi de point de départ à la physique des quanta. Mais, malgré les progrès technologiques prodigieux des dernières décennies, la notion de photon reste mal comprise et sujette à bien des paradoxes, du moins, en apparence. L'ouvrage Introduction à l'optique quantique vise à transmettre au lecteur les fondements nécessaires pour aborder l'étude de ce domaine captivant. Il retrace d'abord les origines de la mécanique quantique et des progrès historiques qui ont mené les connaissances à leur état actuel. Il s'attaque ensuite à l'étude des fluctuations quantiques, aux notions liées au vide et aux états cohérents ainsi qu'à l'obtention des états comprimés à l'aide de l'optique non linéaire. Il discute aussi du paradoxe EPR, des inégalités de Bell, de la non-démolition quantique, de la cryptographie quantique et des représentations quantiques, et aborde le sujet de l'électrodynamique quantique.
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Analyse de circuits électriques et électroniques ; simulations avec Spice
Simon Vatche Chamlian, Chahé Nerguizian
- Ecole polytechnique de Montréal
- 20 Octobre 1999
- 9782553007361
Dans le chapitre 1, nous présenterons la structure du langage SPICE et nous décrirons le format général d'un fichier d'entrée en langage SPICE. Nous nous attarderons ensuite aux divers éléments du langage.
Nous consacrerons le chapitre 2 aux éléments passifs, le chapitre 3 aux sources de courant et de tension et le chapitre 4, aux semi-conducteurs. Dans le chapitre 5, nous verrons l'utilisation des sous-circuits dans un programme en langage SPICE.
Nous présenterons dans le chapitre 6les commandes de simulation servant à différents types d'analyse. Le chapitre 7 viendra compléter ces données puisqu'il contient les commandes supplémentaires de PSPICE ainsi que les commandes du postprocesseur PROBE. Le chapitre 8 traitera succinctement du préprocesseur rendant possible le dessin de circuits dans 1' environnement Windows.
Pour terminer, nous présenterons dans le chapitre 9 des exemples de simulation des circuits électriques et électroniques à l'aide de la version 4.03 de PSPICE. La compréhension de ces exemples exige que le lecteur possède au préalable des connaissances de base sur l'analyse de circuits.
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Science et technologie du lait ; transformation du lait (2e édition)
Carole l. Vignola
- Ecole polytechnique de Montréal
- 27 Septembre 2010
- 9782553015526
4e DE COUVERTURE La Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d'une structure permettant la première édition du livre, Science et Technologie du Lait, Principes et application, qui parut en 1984. L'ouvrage de 532 pages fut édité en français, en anglais et en espagnol. Ce rayonnement international témoigne de la qualité de cette première édition.
La mission de la Fondation est de diffuser et de vulgariser les connaissances scientifiques et technologiques auprès des intervenants du secteur de la transformation laitière. Elle vise les étudiants de niveaux collégial et universitaire dont la formation s'intéresse de près et de loin au secteur laitier. Citons en guise d'exemples, les techniciens au contrôle et en assurance de la qualité, les technologues et chercheurs en développement des produits, les ingénieurs du domaine alimentaire et les diplômés de la diététique. Par ses publications, la Fondation assure à ceux qui sont en poste et à leur relève l'accessibilité des notions fondamentales à la réalisation de leurs mandats.
La deuxième édition intitulée Science et Technologie du Lait, Transformation du lait est un ouvrage de référence abondamment illustré et d'une grande valeur technologique et scientifique.
SOMMAIRE Chapitre 1 - Composition, propriétés physicochimiques, valeur nutritive, qualité technologique et techniques d'analyse du lait Composition du lait. Structures et propriétés générales des constituants du lait. Propriétés physicochimiques du lait. Lait de chèvre : structures et propriétés des constituants. Importance du lait en nutrition humaine. Nutriments importants du lait. Effet des procédés industriels sur la valeur nutritive des produits laitiers. Origine des dégradations affectant la fonctionnalité du lait à la ferme et méthodes de prévention. Mesure du pH et de l'acidité. Dosage des protéines. Dosage de la matière grasse. Dosage du lactose. Mesure de la teneur en eau. Analyse par spectroscopie infrarouge Chapitre 2 - Microbiologie du lait Différenciation des principaux groupes de microorganismes. Description des microorganismes selon leurs formes et leurs besoins de croissance. Principales activités microbiennes dans le lait. Classification des principaux microorganismes du lait selon leur importance. Cultures lactiques. Probiotiques. Cultures propioniques. Penicillium. Brevibacterium linens. Levures. Bactériophages. Analyse du lait Chapitre 3 - Opérations unitaires Bilan de matière. Bilan d'énergie et transfert de chaleur. Écoulement et pompage. Centrifugation. Homogénéisation. Procédés de séparations membranaires. Traitements thermiques. Automatisation des procédés. Nouvelles technologies et perspectives d'avenir Chapitre 4 - Lait de consommation Étapes de fabrication. Entreposage. Défauts du lait de consommation. Produits laitiers à conservation prolongée. Lait UHT : aspects physicochimiques. Crèmes et laits aromatisés. Produits laitiers en poudre. Laits concentrés liquides Chapitre 5 - Beurre et fractions de matière grasse laitière Globule gras. Fabrication du beurre en discontinu. Fabrication du beurre en continu. Emballage et entreposage du beurre. Rendement en beurrerie. Évaluation de la qualité. Beurres spéciaux et produits associés. Huile de beurre et fractionnement Chapitre 6 - Fromage Historique. Définition. Aptitude du lait à la transformation fromagère. Standardisation de la fromagerie. Transformation du lait en fromage. Technologie de la fabrication fromagère. Techniques de fabrication générales. Principaux problèmes de fromagerie. Contrôle de fabrication fromagère. Rendements fromagers. Automatisation. Éléments de typologie et de caractérisation des fromages Chapitre 7 - Produits laitiers glacés Présentation des produits laitiers glacés. Grandes règles de la formulation. Ingrédients utilisés en fabrication. Technologie de fabrication : opération et matériel. Contrôle de la qualité. Principaux défauts des produits laitiers glacés Chapitre 8 - Produits laitiers fermentés Fermentation. Produits laitiers fermentés. Législation. Fabrication de yogourt. Caractéristiques recherchées. Rôle et importance des diverses étapes de fabrication. Chartes de dépannage. Autres produits laitiers fermentés Chapitre 9 - Ingrédients laitiers Concentrés de protéines totales. Produits de caséine. Produits de protéines sériques. Fractions de lipides complexes. Lactose et concentrés de minéraux Chapitre 10 - Hygiène et salubrité dans l'industrie laitière Entreprises du domaine laitier au Canada, HACCP et ISO. Historique du système HACCP. Système HACCP appliqué à l'industrie laitière. Audits internes et audits externes. Salubrité dans les usines laitières. Mesures préventives relatives à l'organisation et à la conception de l'entreprise. Nettoyage. Produits de nettoyage. Assainissement. Contrôle des insectes et des rongeurs. Systèmes de nettoyage en place (NEP) dans l'industrie laitière Glossaire Index
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Réseaux et systèmes informatiques mobiles (Éd. revue et augmentée) : Fondements, architectures et applications
Samuel Pierre
- Ecole polytechnique de Montréal
- 27 Février 2007
- 9782553015663
Avec l'utilisation grandissante des ordinateurs portables et des périphériques mobiles des plus variés, les usagers mobiles ont de plus en plus besoin d'accéder à des services Internet au cours de leurs déplacements. Les possibilités qu'offrent ces technologies ont donné naissance à un nouveau paradigme : l'informatique mobile.
Ce manuel comporte douze chapitres regroupés en trois parties. La première partie traite des fondements de la mobilité et des infrastructures de réseaux qui supportent les systèmes informatiques mobiles ; quatre chapitres la composent. La deuxième partie du manuel porte sur les architectures et les plates-formes de mobilité qu'on peut déployer sur les infrastructures dont on a exposé les fondements à la première partie; elle intègre elle aussi quatre chapitres. La troisième partie du manuel propose des études de cas et présente des applications à potentiel industriel mettant à contribution les architectures et plates-formes qui ont fait l'objet de la deuxième partie.
Cet ouvrage se veut une réponse à un besoin réel : articuler et asseoir sur des bases scientifiques et pédagogiques solides le domaine nouveau et fécond que constitue l'information mobile. Étant donné le nombre encore très limité de sources sur le sujet, ce manuel pourrait intéresser, d'une part, les personnes désireuses de se familiariser avec les plates-formes et les protocoles de communications sur lesquels reposent les systèmes informatiques mobiles et, d'autre part, les professionnels intéressés par la conception d'applications destinées à des environnements hybrides intégrant des réseaux à composantes mobiles. -
L'evaluation des impacts sur l'environnement ; processus, acteurs et pratique pour un developpement durable (3e édition)
Pierre André
- Ecole polytechnique de Montréal
- 20 Janvier 2010
- 9782553015410
L'évaluation environnementale et, en particulier, l'évaluation d'impact sur l'environnement (ÉIE) sont des outils majeurs de développement durable. Elles permettent d'inscrire l'environnement dans les processus de décision à diverses échelles, depuis le niveau stratégique de la planification nationale jusqu'à la gestion des opérations. L'évaluation des impacts sur l'environnement - Processus, acteurs et pratique pour un développement durable, 3e édition, initie le lecteur à l'ÉIE dans une perspective interdisciplinaire et résolument francophone. L'ouvrage introduit les concepts clés sur le sujet. Il décrit et approfondit le processus et la pratique de l'ÉIE. Il situe la démarche dans un contexte sociopolitique où les acteurs sont en constante interaction et en apprentissage. Il discute des méthodes et des outils de réalisation et d'examen d'une ÉIE ainsi que de ceux requis pour l'exercice de la participation publique. Il introduit également le lecteur à l'évaluation environnementale stratégique et discute de la prise en compte des changements globaux dans les ÉIE. Le cédérom d'accompagnement collige de nombreuses études de cas et des descriptions sommaires des processus d'ÉIE de plusieurs pays et gouvernements membres de la francophonie.
Cet ouvrage est destiné aux étudiants inscrits dans un programme universitaire en environnement ou en développement durable ainsi qu'à toute personne intéressée ou impliquée dans un processus d'évaluation d'un projet en développement, soit-elle un professionnel de l'ÉIE, un maître d'ouvrage, un décideur, un membre d'organisation ou un membre du public.