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Hachette Bnf
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Atlas de poche des plantes, des champs, des prairies et des bois
R. Sielain
- Hachette bnf
- 19 Avril 2023
- 9782329911908
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Traitement des psychonévroses par la rééducation du controle cérébral
Roger Vittoz
- Hachette bnf
- 1 Juin 2013
- 9782012943261
Traitement des psychonévroses par la rééducation du contrôle cérébral, par le Dr Roger Vittoz Date de l'édition originale : 1911 Ce livre est la reproduction fidèle d une uvre publiée avant 1920 et fait partie d une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l opportunité d accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
Les uvres faisant partie de cette collection ont été numérisées par la BnF et sont présentes sur Gallica, sa bibliothèque numérique.
En entreprenant de redonner vie à ces ouvrages au travers d une collection de livres réimprimés à la demande, nous leur donnons la possibilité de rencontrer un public élargi et participons à la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles.
Nous avons cherché à concilier la reproduction fidèle d un livre ancien à partir de sa version numérisée avec le souci d un confort de lecture optimal. Nous espérons que les ouvrages de cette nouvelle collection vous apporteront entière satisfaction.
Pour plus d informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
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Voyage autour de mon jardin (Nouv. éd.) / par Alphonse Karr Date de l'édition originale : 1861 Collection : Collection Michel Lévy Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
Les oeuvres faisant partie de cette collection ont été numérisées par la BnF et sont présentes sur Gallica, sa bibliothèque numérique.
En entreprenant de redonner vie à ces ouvrages au travers d'une collection de livres réimprimés à la demande, nous leur donnons la possibilité de rencontrer un public élargi et participons à la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles.
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L'heptaméron des gourmets : ou les délices de la cuisine française
Edouard Nignon
- Hachette bnf
- 1 Septembre 2018
- 9782329106014
L'Heptaméron des gourmets, ou les Délices de la cuisine française, avec des avant-propos de MM. Lucien Descaves, Henri de Régnier, Laurent Tailhade, Guillaume Apollinaire, André Mary, Fernand Fleuret et Émile Godefroy / Édouard Nignon http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k315710q
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L'art de rendre les femmes fidèles / Aurélien Scholl Date de l'édition originale : 1860 Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
Les oeuvres faisant partie de cette collection ont été numérisées par la BnF et sont présentes sur Gallica, sa bibliothèque numérique.
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Petit guide pratique de jardinage : création et entretien d'un petit jardin
S.-J. Mottet
- Hachette bnf
- 10 Mars 2022
- 9782329698991
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Manuel pratique du patissier-confiseur-decorateur - a l'usage des chocolatiers, confiseurs, cuisinie
Herisse Emile
- Hachette bnf
- 1 Février 2018
- 9782019212872
Cet ouvrage a été composé dans le but d'être utile à tous ceux qui se destinent à l'art de la pâtisserie et de la confiserie et notamment aux apprentis. Il contient 2000 recettes de chocolat, confiseries, conserves de fruit, gaufres, gaufrettes, glaces, liqueurs, pains d'épice, pâtisseries, décors, biscuits etc. et est orné de 450 dessins.
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Guide élémentaire et pratique pour la fabrication du cidre et du poiré
P.-Joseph Lefevre
- Hachette bnf
- 10 Mars 2022
- 9782329698984
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La cuisine et la patisserie expliquees du cordon-bleu. bases fondamentales de la cuisine - et la pat
Collectif
- Hachette bnf
- 1 Octobre 2018
- 9782329207841
La Cuisine et la Pâtisserie expliquées du "Cordon-Bleu", divisé en deux parties. 1º Etude complète des bases fondamentales de la cuisine et la pâtisserie, des substances alimentaires et de toutes les opérations culinaires qui comporte l'apprèt des mets. 2º Recueil complet des recettes de cuisine, pâtisserie, confiserie, glaces, confitures, sirops, etc., classées méthodiquement d'après la règle des menus ; additionné d'une nomenclature de menus répartis pour tous les mois de l'année Date de l'édition originale : 1927 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
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Méthode d'équitation basée sur de nouveaux principes
François Baucher
- Hachette bnf
- 29 Décembre 2022
- 9782329843209
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Petit cours d'apiculture pratique / par Ch. Dadant,...
Date de l'édition originale : 1874 Considéré comme le fondateur de l'apiculture moderne, Charles Dadant (1818-1902) est connu pour être l'inventeur d'une ruche qui porte son nom, novatrice dans sa conception, et qui encore reste utilisée de nos jours de par le monde. La société familiale qu'il fonda après avoir émigré aux États-Unis en 1863 est aujourd'hui entre les mains de la septième génération et prospère dans la vente de matériel apicole.
Ouvrage de référence, ce Petit cours d'apiculture pratique aborde tout ce qu'il importe de savoir pour mener à bien l'élevage d'abeilles en vue de produire du miel. Toutes les étapes de la vie d'une ruche comme les bonnes conduites à tenir pour celui qui entend faire profession d'apiculteur sont ainsi minutieusement décrites : d'abord l'élevage du couvain, puis l'essaimage, la constitution des ruches, le nourrissage et les soins à apporter aux abeilles selon les saisons, la récolte du miel et l'extraction de la cire, la reproduction par parthénogénèse...
Selon ses propres mots, Dadant « s'est appliqué à ne rien écrire que ce qu'il a reconnu vrai expérimentalement » : l'ouvrage qui en résulte est le fruit d'un passionné soucieux de transmettre son savoir-faire.
Ce livre est la reproduction fidèle en fac-similé d'une oeuvre numérisée par la BNF et imprimé à la demande par Hachette Livre.
Les oeuvres faisant partie de cette collection ont été numérisées par la BnF et sont présentes sur Gallica, sa bibliothèque numérique.
En entreprenant de redonner vie à ces ouvrages au travers d'une collection de livres réimprimés à la demande, nous leur donnons la possibilité de rencontrer un public élargi et participons à la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles.
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Le livre des conserves, ou recettes pour preparer et conserver les viandes
Jules Gouffé
- Hachette bnf
- 1 Décembre 2019
- 9782329354316
Le livre des conserves, ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours... / par Jules Gouffé,...
Date de l'édition originale : 1869 Jules Gouffé (1807-1877) est l'une des grandes figures de la gastronomie, et son influence est encore incontestablement présente aujourd'hui.
Fils de pâtissier, il fait d'abord son apprentissage auprès de son père avant de continuer sa formation avec Antonin Carême, l'inventeur de la gastronomie à la française tant prisée par les cours royales et la haute bourgeoisie au XIXe. Il s'établit pendant quinze ans rue du Faubourg-Saint-Honoré, puis entre au service de Napoléon III comme cuisinier. Il terminera sa carrière en tant qu'officier de bouche au prestigieux Jockey Club.
On ne sera pas étonné de retrouver dans cet ouvrage la rigueur, l'exigence et le savoir-faire qui ont permis à Jules Gouffé d'être reconnu comme l'un des plus grands cuisiniers de sa génération : il fait de la préparation et la confection des conserves un art à part entière. Ce sont ainsi plus de cinq cents recettes qui sont décrites dans le détail, et tous les mets sont abordés : poissons, viandes, terrines, légumes, fruits, mais aussi bonbons, sorbets, sirops, liqueurs... Les novices comme les plus experts trouveront des conseils indispensables et avisés pour mener à bien leurs réalisations.
L'ouvrage est agrémenté de trente-quatre gravures.
Ce livre est la reproduction fidèle en fac-similé d'une oeuvre numérisée par la BNF et imprimé à la demande par Hachette Livre.
Les oeuvres faisant partie de cette collection ont été numérisées par la BnF et sont présentes sur Gallica, sa bibliothèque numérique.
En entreprenant de redonner vie à ces ouvrages au travers d'une collection de livres réimprimés à la demande, nous leur donnons la possibilité de rencontrer un public élargi et participons à la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles.
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Le guide culinaire, aide-memoire de cuisine pratique. 3e edition
Escoffier/Gilbert
- Hachette bnf
- 1 Février 2021
- 9782329569802
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Les vins de luxe, preparation des vins de liqueur et des vins mousseux, (ed.1897)
Sebastian Victor
- Hachette bnf
- 1 Juin 2012
- 9782012581142
Les Vins de luxe, manuel pratique pour la préparation des vins de liqueur et des vins mousseux, par Victor Sébastian,... avec une préface de M. A. Fernbach,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5401121s
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Le livre des conserves et confitures / par Eugène Woestyn Date de l'édition originale : 1852 Collection : Bibliothèque de la maîtresse de maison Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
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Chocolaterie imperiale. aux consommateurs de chocolat et de the, histoire de ces deux aliments
Choquart
- Hachette bnf
- 1 Mai 2017
- 9782013079600
Chocolaterie impériale.... Aux consommateurs de chocolat et de thé, histoire de ces deux aliments... par C. Choquart...
Date de l'édition originale : 1867 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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Manuel de l'amateur de truffes ou l'art d'obtenir des truffes, au moyen de plants artificiels - prec
Alexandre Martin
- Hachette bnf
- 1 Décembre 2019
- 9782329354293
Manuel de l'amateur de truffes, ou L'art d'obtenir des truffes, au moyen de plants artificiels ... Précédé d'une histoire de la truffe et suivi d'un traité sur la culture des champignons. Publié par A. Martin,...
Date de l'édition originale : 1828 Ce petit livre serait le fruit d'une rencontre due au hasard : chez un traiteur renommé, l'auteur de l'ouvrage aurait surpris une conversation entre un fin gastronome et un quidam. Ce dernier lui vante avec forfanterie les mérites exceptionnels de sa production personnelle de truffes, et lui en offre une pour preuve de ses dires. D'abord dubitatif, le gastronome est conquis, à tel point qu'il passe commande d'autant de boisseaux que l'inconnu pourra livrer, et s'en va. Désireux d'en savoir plus, Alexandre Martin aurait suivi et abordé l'inconnu : ce livre rend compte de tous les secrets qu'il a pu apprendre auprès de lui.
Que cette anecdote soit vraie ou non, il n'en demeure pas moins que cet ouvrage est un abrégé indispensable, à la fois historique, théorique et surtout pratique : culture, soins, conservation, recettes, dégustation, et même remèdes en cas d'intoxication, il y a tout ce qu'il faut connaître sur le tant convoité champignon.
On doit également à Alexandre Martin un Manuel de l'amateur de melon dans lequel il fait tout autant preuve d'érudition et de passion.
Ce livre est la reproduction fidèle en fac-similé d'une oeuvre numérisée par la BNF et imprimé à la demande par Hachette Livre.
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Le nouveau patissier-glacier francais et etranger - traite complet et pratique de patisserie fine et
Lacam-P
- Hachette bnf
- 1 Février 2018
- 9782019954376
Le nouveau pâtissier-glacier français et étranger : traité complet et pratique de pâtisserie fine et de glaces... / par P. Lacam,...
Date de l'édition originale : 1865 Mécénat texte imprimé : Cet ouvrage a été numérisé grâce à Régine Leroy pour les 20 ans de Camille Saltzman et les 18 ans de Maya Saltzman.
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Les conserves à la maison.... Les fruits / par Mme Renée Raymond...
Date de l'édition originale : 1913 Collection : Bibliothèque "Vie à la campagne" Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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Les conserves à la maison.... Les légumes / par Mme Renée Raymond...
Date de l'édition originale : 1913 Collection : Bibliothèque "Vie à la campagne" Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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Le Folklore du Pays basque, par Julien Vinson Date de l'édition originale : 1883 Collection : Les littératures populaires de toutes les nations ; 15Appartient à l'ensemble documentaire : Basq1 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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Guide du consommateur de chocolat et de the, suivi de conseils pour preparer du cafe parfait
Picot
- Hachette bnf
- 1 Décembre 2018
- 9782329221960
Guide du consommateur de chocolat et de thé, suivi de conseils pour préparer du café parfait / par Picot,...
Date de l'édition originale : 1845 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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Le confiturier francois, ou est enseigne la maniere de faire toutes sortes de confitures, dragees -
Goulin Jean
- Hachette bnf
- 1 Juillet 2019
- 9782329276182
Le confiturier françois, où est enseigné la maniere de faire toutes sortes de confitures, dragées, liqueurs ,& breuvages agréables . Ensemble la manière de plier le linge de table...
Date de l'édition originale : 1664 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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